本文摘要：我们都有去餐馆或酒店用餐的经历，每次去或者是去有所不同的餐馆都会有有所不同的感觉，感觉沉闷无他的为主，带给伤心和快乐有时候也有，当然给你不悦甚至是气愤的经历也不会时有发生。很多酒店和餐馆的老板一定很疑惑：为什么我精心培训、细心打算的服务经常闹得顾客那么反感，是顾客过分老实还是我的服务差强人意?在此我想要以顾客的身份和角度谈谈酒店的服务，说几句心里话，也托些建议，期望对各位餐饮老板有所裨益和启迪。

我们都有去餐馆或酒店用餐的经历，每次去或者是去有所不同的餐馆都会有有所不同的感觉，感觉沉闷无他的为主，带给伤心和快乐有时候也有，当然给你不悦甚至是气愤的经历也不会时有发生。很多酒店和餐馆的老板一定很疑惑：为什么我精心培训、细心打算的服务经常闹得顾客那么反感，是顾客过分老实还是我的服务差强人意?在此我想要以顾客的身份和角度谈谈酒店的服务，说几句心里话，也托些建议，期望对各位餐饮老板有所裨益和启迪。1.热情的放了元神，没什么真诚，不如大自然点好!去很多酒店往往有这样的感觉，转入大堂一路走过，无论是过道还是楼层入口、还是包在房门口都有服务员的问候：欢迎光临。

有的大酒店堪称变得气派和富裕气魄，为了突显档次和对客人的认同，几步一岗，青睐问候声络绎不绝，走时驻足的下次碰见之声仍然如此，令人感觉很不难受。首先就是让周围用餐的人感觉不好，集中用餐的注意力，因为人们习惯于对新来的人注目注意一下，对于驻足声也经常让客人感觉不做事，是不是自己也该回头了。

同时服务员的流于形式的问候和道别，让人无法感觉到人性化和热情，感觉被公式般的应付着，甚至有的服务员在青睐客人的同时目光游离或者和同事搞小动作玩游戏等，本来想法很好的措施显得本末倒置。在我看来，这些较小的细节必要要求顾客的用餐感觉，更加要求下次否还来的问题，所以餐饮店的老板忽略不得。我的点子是青睐是必需的，反映了酒店与客人的对话以及推崇程度，但过犹不及，一定无法过分热情，否则更容易引发沮丧和变得欺诈。尤其是要训练服务人员做态度要端正、微笑要温柔、认清顾客、语音好圆润、不走过场等等。

那些虚无的口号倒不如微笑略为低头颔首，来一句非常简单的您好让顾客更加舒坦。人们都讨厌标榜自己人觉得没什么心眼，只不过有可能和事实几乎相符，但人类的本能就是赞成那些元神的东西，在拒绝接受服务的时候特别是在老实。2.你的态度让我很在乎，放开才能让我享用到美味。中国人的骨子里就是个侧重贪婪和面子的民族，同情弱者伸张正义的基因和民族特性仍然在沿袭着。

所以往往吃软不吃硬，侧重对方对自己的态度，特别是在顾客居住于优势主导地位的时候，这样的意识和偏向最为相当严重。有时我们刚走出饭店将要落座的时候，对其桌椅公共卫生感觉不安心，于是让他们擦擦，如果服务员指出公共卫生没问题就经常非常简单涂抹两下了事，甚至脸上的恼怒，感觉顾客难伺候老实，还有有可能必要驳斥：这都是刚刚擦过的!服务员的这种态度不会很大的骨折顾客的自尊心，感觉自己不被推崇，这种态度本身更为使得顾客对公共卫生等其他条件不安心，心情也十分很差。对于顾客来讲，不信任是长时间的，就是期望再行强化一些，心里更加做事，却是不是所有的酒店公共卫生都合格的。

我们能安心后厨的公共卫生、对餐盘的消毒接纳而来用餐，即使有点顾虑来了本身就是一定程度的信任，而酒店的服务员因为这个细节让顾客的信任全盘瓦解是很不有一点的。所以说道服务员涂抹餐桌和椅子就是个态度的问题，更加多反映对顾客的认同，让顾客更加放开，从而取得用餐的感觉心情。所以我很想要对酒店老板说道，不要忽略你和你的员工的态度，因为他要求顾客的心情，而心情要求他否还来流连和消费。

3.靠近迷信，说错了话我可以不生气，但直接影响我睡觉的心情。我曾多次在一个酒店点餐的时候，服务员向我引荐了狗肉，我对她说道我是满族。而她却坚决的游说我，原文是你们满族都早已被同化了，她见过很多满族都不吃狗肉，你坚守这些没什么意义，她们酒店的狗肉堪称一绝，建议我还是尝尝。

结果我心情很是不高兴，对她说道：你对回民也促销猪肉吗?她一怔愣了一下说道：那怎么行，他们不会很生气甚至滋扰我的!原本她也告诉这样做到顾客不会很生气后果很相当严重啊，但是她的执着感叹变得愚钝!结果我虽然没滋扰她但还是离开了那家酒店，因为我早已没心情睡觉了。我想起了民族的同化，从女真、大清清兵到八旗子弟，乃至到了满清贪腐和灭亡，更加想起了孙中山的驱走挞虏和汉人的不殿内。

一个服务员小小的细节造成我很是不悦，从那以后一年来直到它倒闭我也再行没进来消费过，这个故事给我的印象太深了。所以说道，酒店应当给员工准确精细的培训，还包括待客礼仪、语言技巧以及生活的常识、民族的迷信等等，哪个环节出有了错，哪怕是个细节都是前功尽弃的晦气事。在这个顾客有钱人哪里都能花上的年代，还真为无法纳吉他生气，否则你的东西一定促销不过来。

4.最无法拒绝接受的就是菜品经常出现问题，这不光是公共卫生的问题，更好是认同问题。一次和朋友去一个做生意十分疯狂的特色餐馆睡觉，店并不大也就是二十多张桌子，五个包房的那种。我们没覆以到包房，不得已就在闹哄哄的大厅用餐。

不吃着不吃着朋友的面条里找到了一个很长的头发，他差点不吃了进来。朋友很生气，叫来服务员拒绝给与处置和众说纷纭，当时他还算数斯文，声音较小，没激怒其他用餐的人。

但服务员来取出头发后说道老板不出，得等老板回去再行处置，还说道店小利厚，言下之意期望顾客将就着不吃。我们等了10多分钟，老板再一来了，这时我的朋友早已很生气了。老板的意思很非常简单给一瓶矿泉水就期望了事。他的行径繁华了脾气本来疯狂但仍然压迫的朋友，大声的和老板叫醒了一起，最后其他顾客完全一致说服老板应当给换一碗。

老板再一屈服了，答允再行给上一碗。但朋友担忧还是这碗获得后厨又拿回去，于是说道等新的面上来再行把这碗偷走，结果老板大怒，双方又叫醒了一会，这时其他桌上一个顾客在面条中找到了一个苍蝇，用筷子垫着大喊老板这是什么。结果呢，在大厅睡觉的人一哄而散，老板为他的刻薄代价了沈重的代价。

失望的是这个酒店将近2年也倒闭了。不告诉后来除了刻薄和公共卫生劣，还有什么地方出有了毛病。只不过在我看来，酒店的任何危机事件都是可以解读甚至协议书的，处置一起也很非常简单。不管是损害了顾客的身体健康还是精神遭到压制，只要责任人态度认同真诚，处置问题真诚，主动分担错误，一切事情都会迎刃而解，那你的致歉声就不会让顾客很过意不去，甚至感觉自己过分责难和傲慢了。

顾客用餐后心情的优劣必要要求酒店能否持续平稳的经营，总之一句话，让你的顾客感觉高兴，你才能有钱赚，餐馆才能步入顺境!。

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